Palm kernel

HARINA DE PALMISTE PRESIÓN

Subproducto de la industria extractora de aceite obtenido por presión a partir de nueces de palma “Elaeis guineensis Jacq.” y “Corozo oleifera (H.B.K.) L.H. Bailex (Elaeis melanococca auct.”, de las que se habrá eliminado toda la corteza leñosa posible.

Inspección en recepción

Control Características Nominal
Organoléptico y Micrográfico: • Producto apelmazado y/o enmohecido Ausencia
• Insectos Ausencia
• Productos diferentes al palmiste Ausencia
• Temperatura ambiente – Temperatura del lote < 10ºC
• Impurezas minerales Ausencia
• Impurezas botánicas < 5%

Especificaciones

C1. PROXIMAL:% Sobre producto tal cual.
Análisis Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos
Humedad Máx. 13 Cada Lote RD 2257/1994 nº6
Proteína Bruta 15,2 ±2,0 Cada lote RD 2257/1994 nº3 o NF V 18-120 Dumas
Extracto Etéreo 8,7 ±2 Cada Lote RD 609/1999 nº4
Fibra Bruta 18,8 ±2,0 Cada Lote RD 2257/1994 nº7 o Fibersac
Cenizas Máx 6 Nuevo producto proveedor RD 2257/1994 nº12
C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos
AFLATOXINA B1* µg/kg (ppb) < 20 Cada 2 lotes Test Elisa
PESTICIDAS CLORADOS** µg/kg (ppb) < 10 Nuevo producto proveedor Test Elisa

* De obligado cumplimiento (R.D. 747/2001)
** De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos
AEROBIOS TOTALES ufc/g < 106 Nuevo producto proveedor FDA (1995) 8ª ed.
COLIFORMES ufc/g < 103 Nuevo producto proveedor FDA (1995) 8ª ed.
ESCHERICHIA COLI* ufc/g Ausencia Nuevo producto proveedor FDA (1995) 8ª ed.
ESTAFILOCOCOS* ufc/g Máx 10 Nuevo producto proveedor FDA (1995) 8ª ed.
SALMONELLA* ufc/25 g Ausencia Nuevo producto proveedor FDA (1995) 8ª ed.

* De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D. CONTROLDE PROVEEDORES.
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prácticas de fabricación, contaminación o fraude se consideran probables por un incorrecto almacenamiento, especialmente por presencia de Micotoxinas.
Una concentración de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservación o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el interés de la utilización de productos fungicidas.
En principio debería especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Extracto Etéreo, Proteína y nivel máximo de Aflatoxinas.