Polpa

Subproducto obtenido mediante prensado de cítricos “Citrus spp”, durante la elaboración de zumos. Constituido por piel, pulpa y frutos de desecho.

Inspección en recepción
Control	Características	Nominal
Organoléptico y Micrográfico:	• Producto apelmazado y/o enmohecido	Ausencia
	• Insectos y/o producto atacado por insectos	Ausencia
	• Productos diferentes a los cítricos	Ausencia
	• Temperatura ambiente – Temperatura del lote	< 10ºC
	• Impurezas minerales	Ausencia
	• Impurezas botánicas	< 5%

Especificaciones
C. % Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
Humedad		Máx. 12	Cada Lote	RD 2257/1994 nº6
Proteína Bruta	6,4	±1,0	Nuevo producto proveedor	RD 2257/1994 nº3 o NF V 18-120 Dumas
Fibra Bruta	13,3	±2	Cada Lote	RD 2257/1994 nº7 o Fibersac
FND	24,6	±3,0	Nuevo producto proveedor	NFV 18-122
FAD	18,5	±2,0	Nuevo producto proveedor	NFV 18-122
LAD	1,9	±0,5	Nuevo producto proveedor	NFV 18-122
Cenizas		Máx 8	Cada lote	RD 2257/1994 nº12
Calcio	1,5	±0,5	Cada 3 lotes	RD 2257/1994 nº10
Azúcares totales	20	±2	Cada 3 lotes	RD 2257/1994 nº8
Dioxinas pg I-TEQ/kg*		Máx. 500	Nuevo producto proveedor	US EPA 8290

* De obligado cumplimiento (R.D. 747/2001)

C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AFLATOXINA B1* µg/kg (ppb)	–	< 50	Cada 3 lotes	Test Elisa
PESTICIDAS CLORADOS** µg/kg (ppb)	–	< 10	Nuevo producto proveedor	Test Elisa

* De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
** De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AEROBIOS TOTALES ufc/g		< 106	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
COLIFORMES ufc/g		< 102	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
ESCHERICHIA COLI* ufc/g	Ausencia		Cada 3 lotes	FDA (1995) 8ª ed.
ESTAFILOCOCOS* ufc/g		Máx 10	Cada 3 lotes	FDA (1995) 8ª ed.
SALMONELLA* ufc/25 g	Ausencia		Cada 3 lotes	FDA (1995) 8ª ed.

* De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D. CONTROLDE PROVEEDORES.

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prácticas de fabricación, contaminación o fraude se consideran poco probables. Una concentración de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservación o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el interés de la utilización de productos fungicidas. En principio debería especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Cenizas y Fibra. El proveedor debe garantizar que el Hidróxido cálcico utilizado para facilitar la deshidratación del producto es apto para la alimentación humana y animal (E526, corrector de pH). Declaración obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta.

Subproducto de la fabricación del azúcar constituido por trozos extraídos y desecados de remolacha azucarera “Beta vulgaris L. Spp. Vulgaris” var. “altissima Doell”

Inspección en recepción

Control Características Nominal Organoléptico y Micrográfico: • Producto apelmazado y/o enmohecido Ausencia • Insectos y/o producto atacado por insectos Ausencia • Productos diferentes a la remolacha Ausencia • Temperatura ambiente – Temperatura del lote < 10ºC • Impurezas minerales Ausencia • Impurezas botánicas < 5%

Especificaciones
C1. PROXIMAL:% Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
Humedad		Máx. 13	Cada Lote	RD 2257/1994 nº6
Proteína Bruta	10,1	±1,0	Cada 3 lotes	RD 2257/1994 nº3 o NF V 18-120 Dumas
Fibra Bruta	17,8	±2	Cada Lote	RD 2257/1994 nº7 o Fibersac
FND	42,8	±3,0	Nuevo producto proveedor	NFV 18-122
FAD	22,9	±2,0	Nuevo producto proveedor	NFV 18-122
LAD	1,7	±0,5	Nuevo producto proveedor	NFV 18-122
Cenizas		Máx 9,0	Cada lote	RD 2257/1994 nº12
Insolubles HCl, % MS*		Máx. 4,5	Cada 3 lotes	RD 2257/1994 nº23

* De obligado cumplimiento (R.D. 1333/99)

C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AFLATOXINA B1* µg/kg (ppb)	–	< 50	Nuevo producto proveedor	Test Elisa
PESTICIDAS CLORADOS** µg/kg (ppb)	–	< 10	Nuevo producto proveedor	Test Elisa

* De obligado cumplimiento (R.D. 747/2001)
** De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AEROBIOS TOTALES ufc/g		< 106	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
COLIFORMES ufc/g		< 102	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
ESCHERICHIA COLI* ufc/g	Ausencia		Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
ESTAFILOCOCOS* ufc/g		Máx 10	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
SALMONELLA* ufc/25 g	Ausencia		Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.

* De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D. CONTROLDE PROVEEDORES.

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prácticas de fabricación, o fraude se consideran poco probables. Algunas partidas pueden presentar contaminación por tierra. Una concentración de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservación o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el interés de la utilización de productos fungicidas. En principio debería especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Fibra e Insolubles en HCl. Exenta de melaza y vinazas. Declaración obligatoria (RD 1333/99): Azúcares totales (cuando > 10,5%) e Insolubles en HCl (cuando > 3,5% MS).