DDG’s

DDG's

Subproducto de destilería obtenido mediante secado de los residuos del proceso de obtención de etanol a partir del grano de maíz.

Inspección en recepción
Control	Características	Nominal
Organoléptico y Micrográfico:	• Producto apelmazado y/o enmohecido	Ausencia
	• Productos ajenos al maíz	Ausencia

	• Partículas quemadas	Ausencia
	• Color	Beige oscuro
	• Palatabilidad según color: Normal Regular Mala
	• Temperatura ambiente – Temperatura del lote	< 10ºC
• Impurezas minerales: carbonato cálcico	< 0,5%

Especificaciones
C.1 PROXIMAL: % Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
Humedad		Máx. 12,5	Cada Lote	RD 2257/1994 nº6
Proteína Bruta	24,5	±2,5	Cada Lote	RD 2257/1994 nº3 o NF V 18-120 Dumas
Extracto Etéreo	9,8	±3	Cada Lote	RD 609/1999 nº 4
Fibra Bruta	8,0	±2	Cada Lote	RD 2257/1994 nº7 o Fibersac
Almidón	8,7	±2	Nuevo producto proveedor	Orden 16.02.00
Cenizas		Máx 7	Nuevo producto proveedor	RD 2257/1994 nº12

C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AFLATOXINA B1^* µg/kg (ppb)	–	< 20	Nuevo producto proveedor	Test Elisa
PESTICIDAS CLORADOS^** µg/kg (ppb)	–	< 10	Nuevo producto proveedor	Test Elisa

* De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
** De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AEROBIOS TOTALES ufc/g		< 10⁶	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
COLIFORMES ufc/g		< 10³	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
ESCHERICHIA COLI^* ufc/g	Ausencia		Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
ESTAFILOCOCOS^* ufc/g		Máx 10	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
SALMONELLA^* ufc/25 g	Ausencia		Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.

* De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D. CONTROLDE PROVEEDORES.
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prácticas de fabricación, contaminación o fraude se consideran probables por almacenamiento incorrecto, que puede provocar la autocombustión del producto y su completa inutilización. Una concentración de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservación o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el interés de la utilización de productos fungicidas. En principio debería especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad y Proteína Bruta. Declaración obligatoria (RD 1333/99): Proteína Bruta.