Centeno

Inspección en recepción
Control	Características	Nominal
Organoléptico y Micrográfico:	• Producto apelmazado y/o enmohecido	Ausencia
	• Insectos y/o producto atacado por insectos	Ausencia
	• Granos rotos, dañados, espiguillas y cascarillas	< 2%
	• Cereales diferentes al centeno	< 1%
	• Temperatura ambiente – Temperatura del lote	< 10ºC
	• Impurezas minerales	Ausencia
	• Pureza botánica	> 95%

Especificaciones
C.1 PROXIMAL: % Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
Humedad		Máx. 12	Cada Lote	RD 2257/1994 nº6
Proteína Bruta	8,9	±1,5	Cada Lote	RD 2257/1994 nº3 o NF V 18-120 Dumas
Extracto Etéreo	1,5	±0,5	Nuevo producto proveedor	RD 609/1999 nº 4
Fibra Bruta	2,3	±0,5	Cada Lote	RD 2257/1994 nº7 o Fibersac
Almidón	53,9	±3,5	Cada Lote	Orden 16.02.00
Cenizas		Máx 3	Nuevo producto proveedor	RD 2257/1994 nº12
Conerzuelo^*		Máx 0,1	Nuevo producto proveedor	RD 2257/1994 nº12
Peso Específico (kg/Hl)		Min 70^ø	Cada lote	Peso específico

* De obligado cumplimiento (orden 11.10.88)
Ø Si el resto de especificaciones se cumple, no se tendrá en cuenta este criterio

C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AFLATOXINA B1^* µg/kg (ppb)	–	< 50	Nuevo producto proveedor	Test Elisa
PESTICIDAS CLORADOS^** µg/kg (ppb)	–	< 10	Nuevo producto proveedor	Test Elisa

* De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
* De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis	Nominal	Tolerancia	Periodicidad	Ensayos
AEROBIOS TOTALES ufc/g		< 10⁶	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
COLIFORMES ufc/g		< 10³	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
ESCHERICHIA COLI^* ufc/g	Ausencia		Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
ESTAFILOCOCOS^* ufc/g		Máx 10	Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.
SALMONELLA^* ufc/25 g	Ausencia		Nuevo producto proveedor	FDA (1995) 8ª ed.

* De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

CENTENO