Pulp

PULPA DE CÍTRICOS

Subproducto obtenido mediante prensado de cítricos “Citrus spp”, durante la elaboración de zumos. Constituido por piel, pulpa y frutos de desecho.

Inspección en recepción
Control Características Nominal
Organoléptico y Micrográfico: • Producto apelmazado y/o enmohecido Ausencia
• Insectos y/o producto atacado por insectos Ausencia
• Productos diferentes a los cítricos Ausencia
• Temperatura ambiente – Temperatura del lote < 10ºC
• Impurezas minerales Ausencia
• Impurezas botánicas < 5%

Especificaciones
C. % Sobre producto tal cual.
Análisis Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos
Humedad Máx. 12 Cada Lote RD 2257/1994 nº6
Proteína Bruta 6,4 ±1,0 Nuevo producto proveedor RD 2257/1994 nº3 o NF V 18-120 Dumas
Fibra Bruta 13,3 ±2 Cada Lote RD 2257/1994 nº7 o Fibersac
FND 24,6 ±3,0 Nuevo producto proveedor NFV 18-122
FAD 18,5 ±2,0 Nuevo producto proveedor NFV 18-122
LAD 1,9 ±0,5 Nuevo producto proveedor NFV 18-122
Cenizas Máx 8 Cada lote RD 2257/1994 nº12
Calcio 1,5 ±0,5 Cada 3 lotes RD 2257/1994 nº10
Azúcares totales 20 ±2 Cada 3 lotes RD 2257/1994 nº8
Dioxinas pg I-TEQ/kg* Máx. 500 Nuevo producto proveedor US EPA 8290

* De obligado cumplimiento (R.D. 747/2001)

C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos
AFLATOXINA B1* µg/kg (ppb) – < 50 Cada 3 lotes Test Elisa
PESTICIDAS CLORADOS** µg/kg (ppb) – < 10 Nuevo producto proveedor Test Elisa

* De obligado cumplimiento (Orden 11.10.88)
** De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre producto tal cual.
Análisis Nominal Tolerancia Periodicidad Ensayos
AEROBIOS TOTALES ufc/g < 106 Nuevo producto proveedor FDA (1995) 8ª ed.
COLIFORMES ufc/g < 102 Nuevo producto proveedor FDA (1995) 8ª ed.
ESCHERICHIA COLI* ufc/g Ausencia Cada 3 lotes FDA (1995) 8ª ed.
ESTAFILOCOCOS* ufc/g Máx 10 Cada 3 lotes FDA (1995) 8ª ed.
SALMONELLA* ufc/25 g Ausencia Cada 3 lotes FDA (1995) 8ª ed.

* De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D. CONTROLDE PROVEEDORES.
Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prácticas de fabricación, contaminación o fraude se consideran poco probables.
Una concentración de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservación o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y
puede sugerir el interés de la utilización de productos fungicidas.
En principio debería especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Cenizas y Fibra.
El proveedor debe garantizar que el Hidróxido cálcico utilizado para facilitar la deshidratación del producto es apto para la alimentación humana y animal (E526, corrector de pH).
Declaración obligatoria (RD 1333/99): Fibra Bruta.

PULPA DE REMOLACHA